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安溪铁观音简介
福建乌龙茶是我国闻名于世的十大名茶之一，而铁观音茶叶则是乌龙茶类的杰出代表。铁观音，茶人又称红心观音、红样观音；铁观音茶叶是一种乌龙茶，其茶树名也叫铁观音，成品茶叶同样称为铁观音。铁观音茶叶不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在诸多茶叶中也属佼佼者。科学研究表明，安溪铁观音除了具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。以安溪铁观音为代表的福建乌龙茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类。铁观音冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。目前我国乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾等四大产区，以福建产制历史最长，产量最多，品质最好，尤以安溪铁观音和武夷岩茶闻名于海内外。
安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏为春茶；夏至至小暑为夏茶；立秋至处暑为暑茶；秋分至寒露为秋茶。有个别地方由于气温较高，还可生产一季冬茶，冬茶颜色较青绿，滋味也较青，产量不多。制茶品质以秋茶为最好，春茶次之。秋茶的香气特高，俗称秋香，但汤味较薄。夏、暑茶品质较次。 安溪县珍田茶业合作社 2006年，全国首家茶叶农民专业合作社——安溪县珍田茶业合作社在安溪县珍田村成立。茶业合作社由茶农、茶商、茶企业组建，是解决茶叶生产、经营分散问题，推广先进技术的好模式。合作社成立有安溪县珍田茶农茶叶研究所，聘请专家指导用肥用药及茶叶加工。安溪珍田茶业合作社实现了农资的统一采购，农药的统一使用，同时还成为茶农们互相交流经验、技术的平台。合作社的茶农们既能节约农药成本，又能控制农药残留，还能得到学习交流的机会，茶叶质量迅速提高，茶叶品质安全有了保障。2007年，安溪县珍田茶业合作社获得农业部“一村一品”示范项目。 |